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炸油渣熬猪油
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作者：
一半人生F
用料
炸油渣熬猪油的做法步骤
步骤 1
买猪板油，我们这菜场13一斤。切成2cm左右小块，大小尽量均匀，不要差距太大，这样每块出油效率都差不多。
步骤 2
用水泡洗一下，有姜或者花椒的往里面放点一起泡，去腥，没有也没关系。
步骤 3
开大火放点水进去，再把板油也倒进去不停翻转，放水的目的是为了一开始猪油不烧焦，烧开转中火继续烧。
步骤 4
等浑白色的水快烧干，转小火，清亮透明的就是猪油，可以慢慢往外舀，猪油会越来越多，过程中要不断翻板油粒，防止粘锅，让它们均匀受热。
步骤 5
熬到差不多这个程度，没有气泡说明已经快熬不出油啦。过程中如果有变焦要快炸透的要立刻捞出，避免油发黑发苦。
步骤 6
捞出油的时候放一把细网漏勺在上边过滤，这样出来的油会比较纯净。
步骤 7
干了就是雪白雪白的啦，油渣可以炒白菜或者撒点椒盐当零食吃～
炸油渣熬猪油的小贴士
1.整体耗时30分钟左右； 2.熬制过程不要走开，要不停翻炒； 3.有快炸透的板油粒一定要捞出来，避免油发苦； 4.捞油的时候尽量过滤一下，这样油纯净。
菜谱创建时间：2024-01-18 17:22:47
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