猪肉切片，加点淀粉、生抽、老抽拌匀。
葱切段，葱白和葱段分开放，葱白和姜放一起。
腐竹掰段，放水冲一下，不用泡。
热锅下油，油放多点，把腐竹放下去。
油多点，把腐竹爆起泡，这样香一点。
腐竹爆得差不多了，把腐竹拨拉到一边，把葱和姜放下去炒香。
猪肉放下去翻炒。
猪肉熟得七八成时把腐竹也放下去，加点盐翻炒均匀。
再加点水，盖上锅盖焖一下，不焖的话腐竹会很硬的。
焖透腐竹后放葱段，加点蚝油。
翻炒均匀后关火。
腐竹可以焖久一点，要不然会硬。
蚝油可放可不放。