老面做法（高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） 面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀铺上30克左右红茶栗子酱。
从上向下卷起。
依次做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟左右方便后续整形。
冻好的面团搓长至25~30厘米，从中间切开顶端不切断。
切口朝上编起来。
底端捏紧后将首尾捏起来。
稍加整理放入烤盘。
发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
表面刷上全蛋液撒上杏仁片装饰。
送入预热好的平炉180度烘烤18分钟，风炉160度15分钟。
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