南⽠切薄⽚（最后是要炖烂的，所以切⼩⼀点可以，不需要考虑美观）、⻩⽠丝适量
热锅冷油，花椒炸⾹后捞出（注意⽕候，不要炸糊了，会苦）
蒜末下锅炸⾹（我个⼈⼝味加了⽣姜、⼩⽶椒）（注意：不要糊！）
⾁沫下锅炒散，断⽣后加围绕锅边1圈加料酒；调⼤⽕快速蒸发酒后，盛出备⽤
不⽤加油，南⽠下锅⼲煸⼀会⼉（这⼀步可以省略，我觉得煎⼀下更⾹），加⽔开始熬煮（⽔量控 制⼀下，越少越浓稠，不要按习惯没过⻝材）
开始煮南⽠之后，同时另起⼀个锅煮⾯条
南⽠煮烂之后，要捣碎⼀下再熬煮。反正就是变成蟹⻩⼀样的糊糊就⾏。如果⽔加多了就开锅盖多 熬⼀会⼉，蒸发掉； ⾁沫加进去，盐加进去，拌匀调味
盛到1个大碗里拌匀-这时候加⾹菜葱末（图⾥是芹菜）； ⽤⽐较斯⽂的⽅式进餐
（没有香菜了，加了芹菜碎，也很好吃）