花椒粒➕水➕生姜末一起浸泡（作为拌肉的汁水）
肉剁成肉末（不需要很细腻），把浸泡好的花椒水过滤出使用。在肉沫里慢慢不断加入（一边搅拌一边加，保证肉筋弹并有汁水）
大葱、胡萝卜切末
加入料酒、白胡椒、糖、盐、味精适量（根据自己口味而定），拌匀馅料就OK了。
把2张小馄饨皮子叠在一起擀成大于原先大小1/3
把肉馅包进去
烧卖口捏紧
烧卖什么时候吃就什么时候蒸、蒸的时候下面垫硅油纸（以防粘底），蒸锅水烧开后放入烧卖，时间为15-20分钟（一笼屉数量多少而定）
烧卖汁水很多。不是当时食用的烧卖存放盒子内要垫硅油纸，烧卖底沾点面粉（不易沾底），之后放冰箱冷冻即可