儿菜用刀，从杆上分切下来，成单独一个一个的，用清水洗净。
洗干净的儿菜切薄片，放在篮子里备用。
烧一锅开水，沸腾后加一勺盐、一点儿清油，下入儿菜片，再次煮沸后捞出备用。
大蒜切片、干辣椒掰段，备用。
放入一坨猪油，中火，油热融化后，下入大蒜片和干辣椒段，爆炒出香气。
下入儿菜片，翻炒至儿菜熟透。
加盐、味精调味，即可盛出。
1️⃣儿菜最后剩下的中间的那根杆，可以削去外皮，留中间的芯（想直接扔掉也可以）。 2️⃣焯水可以去除儿菜的苦味。