菠萝杏仁蛋糕

黄油提前软化；在模具内壁涂抹一层黄油；

菠萝切两半，去皮去硬芯，切片；用盐水浸泡后，吹风吹干表面的水分；

面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，加入软化的黄油，用手将黄油揉搓成细砂状；

鸡蛋打散后加入粉料中，用刮刀拌匀；（不能画圈，避免起筋，也不能过度搅拌）

取一半的面糊倒入模具，大致抹平；

撒上杏仁片，铺上一层菠萝；

倒入剩下的一半面糊，大致抹平；预热烤箱至180度；

再铺上一层菠萝；

入炉烘烤，180度，上全下半，45分钟左右；边缘的蛋糕体呈金黄色即可；