番茄切十字刀，冷水下锅，水开以后剥皮备用
牛腩切块
焯水3分钟掠去浮沫，洗净备用
番茄切一半大块的（顿锅里吃的），切一半番茄丁（炒沙用）洋葱切丁，大葱切段。
锅中一点点油，倒入洋葱炒软炒。
加入番茄丁，加2勺盐更容易出沙
炒出沙以后加点番茄酱提味。
另外起一口锅，小火，倒入冰糖慢慢翻炒
炒出焦糖色。
加入牛腩，几片老姜翻炒2分钟上色。
上色以后加入佐料香料炒出香味
3勺生抽
1勺老抽，炒匀。
把所有食材倒入砂锅（也可以用炒锅顿）
倒入炒好的番茄洋葱汁
再加入没过食材的水量。中小火顿1小时。
最后打开盖子收汁10分钟，撒上小葱香菜
汤底好不好喝，关键在于番茄汤底炒出沙没有 先炒洋葱，炒到透明色，再下番茄丁，番茄丁要炒到软烂才好出汁哟