步骤1 新鲜黄牛筋腩切均匀小块，不用洗。 步骤2 烧开水。 步骤3 放入牛腩大火焯到全熟。 步骤4 用冷水冲洗干净◇备用。 步骤5 配料备齐 步骤6 沙锅大火烧热下油，爆香姜、蒜、酱。 步骤7 牛腩下锅大火翻炒，注意酱会焦，动作要快点。 步骤8 加入足够的水，陈皮和冰片糖也放进去开始炆。 步骤9 用沙锅小火蚊煮1.5小时（用压力锅20分钟可以）。 步骤10 中途看看，翻一下，看水够不够，有没有粘锅底。 步骤11 1.5小时后，牛腩已经火候十足，牛筋胶质感看得见。 步骤12 蚊煮好的牛筋腩牛味浓郁，保持其原汁原味！ 试试味道，调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的，酱的咸味已经足够了。 中火收汁（喜欢汁多不用收汁），用生粉打欠上盘享用。 小贴士 生牛筋腩不可以用冷水洗，直接放入开水里煮，迅速封锁肉汁，保持原味。 炫煮时间，要看牛腩淋了没而定，不可心 急，锅盖要盖严，留一点小孔透气就是。