鸡清洗干净，锅里加适量玉米油烧热，入姜片爆香，加鸡翻炒至皮金黄，放入适量老抽生抽
加香菇、木耳、泡发香菇的水
香菇对半切，不要放太多，抢味
一次加足够的水没过鸡肉
土豆削皮
切如此这般的块，不要切滚刀块，下锅煮容易碎
大火煮沸15分钟，落盐
土豆准备好了先不要下锅
转中火煮15分钟到汤汁冒中气泡，且鸡肉略露出水面
倒入土豆，不要翻动
小火煮10分钟后的效果
大火收汁，看到汤汁冒大气泡关火，就是汤汁若有似无的感觉，汤太多味寡淡，汤太少就油腻。
本地鸡煮好后皮是透明的。出锅，起筷～