干核桃取出桃仁，放在开水中煮制5分钟左右，浸泡半小时以上捞出，撕去核桃仁外皮。称量适量白糖及甜面酱。
桃仁下油锅五成油温炸至酥脆打出
起锅烧水，下入白糖，糖浆起大泡时下入甜面酱继续烧制，能翻沙时下入桃仁，关火继续翻炒至反沙。
呈琥珀色，突出桃仁的酥、甜、香，甜而不腻。