鸡蛋2个，去壳、放适量盐并搅匀；海参切小颗粒，留一半条不切。（海参的泡发可见本菜谱最后）
鸡蛋搅匀后，把海参颗粒放入，再按1:1.5比例加入温开水。然后上锅蒸。
上汽后5分钟，鸡蛋已经有点固态了，这时轻轻放入那条海参。再蒸5分钟就可以了。起锅前可加入少量香油和生抽，撒上葱花。
营养又美味的海参蒸蛋，就做好了。