我买的草鱼中段,差不多2斤。 洗干净剁小块沥干水分,放入干净的盆里 加入生姜,花椒,料酒,盐,拌匀腌制一晚。(我是下午去菜场买的,准备第二天中午吃),当天要吃的最好腌制2小时以上
把腌制好的鱼用清水洗干净,沥干水分或用厨房纸擦干备用
热锅冷油,把鱼块放进锅中煎(开中火),慢慢煎
来回旋转锅,让鱼块都沾上油,不着急给它翻身
煎了一会翻身,金黄金黄的
来回转锅,让全部煎到金黄
把红剁椒+青椒+豆豉(我提前把这三样都弄好装在一个碗里了),一起倒入锅中翻炒几下
一起翻炒
再加少许水闷闷
闷至水干,再放点味精,翻炒几下就起锅。
起锅
辣椒:可以全用剁椒或新鲜辣椒或小米椒。 鱼块:可大块或小块。 --------不用局限在菜谱里!!!