刚做的把子肉，多余出一大碗卤汁约 750ml左右。浸泡小油泡的卤汁，你可以用红烧肉多余的卤汁，也可用卤牛肉多余的卤汁，只要是鲜美香甜红烧类的皆可
中国超市的迷你小油泡100克，第一次买，成品非常满意
小油泡用冷水快速冲洗一下，轻轻挤干水分
卤汁入汤锅，入小油泡，中大火煮开，尝味，苏州卤汁豆腐干是甜甜的，我加了几粒黄冰糖，一点黄糖，一点台糖黑糖，直至略甜甜的自己满意的味道，转小火，煮个10-15分钟，初步入味即可
间中翻面几次，使其均匀吸收卤汁，关火，让其焖浸1个小时或以上。这个迷你小油泡是扁扁的小长方型，与苏州卤汁豆腐干形状相似，非常柔软且能吸收丰富的卤汁，咬一口，满满的香甜多汁，非常好吃
我喜欢吃冰过夜的，所以全部入保鲜碗，轻轻压一下，尽量让油泡全部浸润在卤汁中，盖盖，冰箱冷藏过夜
第二天，我吃冷的：热饭配冷油泡，咬一口，鲜美香甜的果冻状卤汁喷嘴而出，特别过瘾！也可加热后热吃，柔柔软软，吸饱了卤汁，比苏州卤汁豆腐干更好吃，且相对少油少糖