百事可乐｜鸳鸯鱼头，年夜饭必备！

用料：鳙鱼头1个（约600g）、红剁椒120g、青剁椒120g、小葱4棵、姜40g、大蒜1头、紫苏10克、高汤30ml、蒸鱼豉油15克、料酒10ml、猪油20克、植物油30克、白糖4克、鸡精少许、白胡椒粉少许

鱼头从背部对半劈开，保持腹部相连，去掉鱼腮和鱼牙（鱼牙腥味特别重，一定要去除干净），鱼腹内的黑膜刮洗干净，鱼头用水冲洗干净；

翻面在头骨部位隔2厘米斩几刀（以便入味也更容易熟透）；

在鱼身肉厚的部位打上一字花刀；

大蒜切碎，姜取一半切碎，另一半切丝，小葱取2棵切成小段，另2棵切葱花，紫苏切小片；

葱段和姜丝加入料酒，用手揉搓一下，让葱姜味道溶解出来，把葱姜水均匀的涂抹在鱼头上，腌制10分钟去腥；

炒制青剁椒料：锅热放入一半猪油和一半的植物油，油热下一半的蒜末和姜末炒出香味；

倒入青剁椒翻炒均匀，炒出香味后关火，加入白糖、鸡精、胡椒粉炒匀备用；

炒制红剁酱椒料：锅烧热放入剩余的猪油和植物油，油热下剩余的蒜末和姜末炒香，

放入红剁椒炒出香味和红油，关火后加入剩余的白糖和鸡精、胡椒粉炒匀备用；

在盘子底部垫上紫苏叶，

把腌制鱼头的葱姜剔除干净，放入盘中，

鱼头上淋入蒸鱼豉油，

大火烧开蒸锅的水，放入鱼头大火蒸15分钟，

取出撒上葱花，泼一小勺热油激香葱花。 最后用小勺子把蒸鱼汤汁浇淋在鱼头上，再次入味即可享用。

我家过年餐桌上除了美食还少不了百事可乐。

今天吃香香辣辣的 鸳鸯鱼头一定要喝百事可乐，吃一口热辣鲜香的鱼肉，再喝一口冰爽刺激、气泡十足，口感香甜的百事可乐真是超级过瘾，每一口都让人沉醉其中。