50%全麦吐司

常温水，鲜酵母混合均匀，加入全麦粉混合均匀，盖章保鲜膜，室温放置一小时 转冷藏8-12h

1）除酵母、盐和黄油以外的所有材料倒入厨师机。 2）先慢速搅拌至无干粉状态再开快速 3）搅拌到能拉出锯齿状厚膜 4）➕酵母搅拌均匀 5）➕盐➕黄油揉入面团，这个面团不需要揉出手套膜

搅拌好的面团面团最好在24-26度，烤盘撒粉，入发酵箱28度醒发1h

发酵好的面团，平均分成6份。团圆，松弛20min。

取一个面团擀开，翻面卷起，不要卷太紧。面团接口处不要压在最中间，使面团能更好的松弛，发酵

面团朝一个方向放入吐司盒内，注意间距，32度醒发1-1.5h

1）醒发到9分满 2）烤箱预热180度，入烤箱180度烤40分钟

出炉后的面包，用力震一下，倒出模具，放在晾网上。

切片