1.把西芹用削皮刀去掉表面的“老皮” 2.清洗西芹、斜刀片成厚片，间隔1cm左右。 切好后放入清水中浸泡一会儿。（浸泡的芹菜炒出来清脆爽口） 红椒切片放入清水中浸泡。（红椒主要是搭配颜色） 3.清水煮开，放入腰果煮一下，温水侵泡20s就可以，捞出控干水份。（煎炸的时候不容易炸胡，炸完以后酥脆不皮） 4.锅内加入3滴油和盐5克，水开后放入西芹与红椒，煮20s捞出。（油会锁住西芹的营养，可以让西芹颜色碧绿不发黄） 用冷水冲洗后，控干水分。（吃起来更加脆爽）
热锅冷油，中小火炸至，金黄
取出放盘子里备用
1.淀粉3克，水20克； 2.炒腰果后余的油，放入姜末爆香，放入西芹红椒翻炒几次。 放入盐1克、果蔬粉3克调味，化开调料勾入薄芡水。（让芹菜入味，可以一点点沿锅边加入，稍微挂上即可，不易太多）； 3.最后放入腰果，翻炒出锅。
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