Coles买的羊小腿肉，我买了两盒
羊腿划几刀，冷水下锅焯水，放些料酒，开锅两三分钟捞出
锅里放油，小火放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入辣椒酱，放入香料，炒出香味，锅边淋入白酒，再来一勺生抽
多加点水，盐，味精，冰糖
将汤放入炖锅，底下可以垫点东西防止糊锅。放入羊腿，开锅后小火一小时。用筷子很容易扎入为熟透了
炖好可以放着，越久越入味。为了吃着方便，肉可以撕成小块，加入胡萝卜块，和原汤再炖20分钟，尝一下咸淡不够就加点盐，稍微收汁即可出锅