新鲜兔肉切丁，小一点，清水泡半个小时，中间多换几次水。
兔丁沥干水，放入一勺高度白酒，盐，生抽，姜丝，大葱，花椒，抓匀腌制2小时
干辣椒剪成段，清水冲干净，倒入温水泡半个小时以上（泡辣椒的水留着）
炒锅倒入多一些菜籽油烧热，放入葱姜蒜洋葱，小火慢炸
炸干捞出
兔丁里的大葱夹出来不要，兔肉放入油中，小火慢炸
兔肉变色后，放入桂皮、三奈、小茴香、八角、香叶
炸到兔肉水份微干，放入陈皮
倒入辣椒段，继续小火炒
放入少许生抽和老抽，一定要不停翻炒，不然会糊锅
少倒入一些泡辣椒的水，待水汽炒干，放入半勺白糖
关火，放入白芝麻，泡一晚上更好吃！