韭黄洗一洗，切成一掌宽的长度就可以了，不要太短也别太长，太长吃的时候费喉咙，费牙。
鸡蛋加少点的盐和味精，打散它。 后面还要加盐的，所以少放点。
热锅，下油，油热下鸡蛋液，炒散它。
炒成这样的，别炒太碎，炒熟，盛一边备用。
下多点的油，油热放韭黄，炒炒，翻一翻。
炒到韭黄软了，就可以放生抽，盐，味精，和一点点的糖，放糖为了提鲜，别放多了。炒一炒，差不多熟了，沿锅边淋一瓶盖的老酒。
放鸡蛋，翻炒几下就可以了。
1.老酒，是我们福建的一种调味料，很香，没有的话，用料酒。 2.韭黄一根一根洗，不要随便抓着一把就冲。 3.韭黄缩水严重，所以多人吃，韭黄一定要多点。 4.所有菜谱，都是我自己日常的做法，跟大厨有区别的，我弄菜谱是为了方便我女儿看。所以食谱细节描写很多，别介意哦。 5.鸡蛋喜欢就多放，不一定是两个。 6.用酱油用生抽都可以。