阿胶一般选择透光度高，杂质、水分少。用强灯照射阿胶，胶边透光，胶身也能透光成琥珀色，闻味清香甜，则质量好。
这里的黄酒我用的是自家酿的黄酒
如家有小型打粉机可将阿胶直接打粉熬制，若无也可先将准备好的块状阿胶敲碎，提前用黄酒浸泡48小时，建议熬制过程用电磁炉，能控制锅底温度，锅中加热至沸腾，搅拌至阿胶完全融化。
搅拌至阿胶完全融化。均匀将木糖醇倒入阿胶中不停搅拌，此时电磁炉温度建议调制1200℃，将阿胶一直熬制挂旗状，此时搅拌动作可以2-3分钟搅拌一次，防止阿胶糊底，在接近挂旗状时，将电磁炉温度调制500℃，
接下来依次放入准备好的核桃仁，核桃仁我没有做半处理，因为那样切出来的阿胶糕更漂亮，还有就是工序繁多大可不必那么讲究。
红枣，我只对半开，没有处理的特别小，因为太小了成品切出来不好看，不成花，如果家里有去核器保留完整的一颗红枣成品切出来会更漂亮。
就像这样圆圆的红枣里面包裹着阿胶好看，我嫌麻烦没有剥几颗就放弃了，用筷子太难处理了，大家要是喜欢可以买个去核器。
枸杞
黑芝麻，切记黑芝麻分2次倒入，并快速搅拌均匀。此时如果冷却阿胶黏性极大，开始拉丝，则非常难拌。
所有材料拌和完毕后，盛入事先铺好烘焙油纸的容器里，不建议铺保鲜膜因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热用力压实压平，以免糕体松散建议多压几遍。
冷却成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者密封放冰箱冷冻保存，吃之前提前一天或半小时回软即可。
所需食材合照
适合服用阿胶糕的人群 1.贫血人群：阿胶糕具有很好的补血作用，对于血虚所致的面色苍白、浑身无力、头晕、失眠多梦、面色萎黄的人群适合食用。 2.更年期女性：女性进入更年期，许多人会出现失眠多梦的情况，食用阿胶糕能够安神助眠，帮助更年期人群顺利度过更年期。 3.孕妇：孕妇食用阿胶糕能够补血养血、安胎，还能美容养颜，但要适量服用。 4.老人：阿胶糕含有丰富的蛋白质、氨基酸，能有效提高人体免疫力。 不适合服用阿胶糕的人群 1.体质湿重、湿热重的人群不宜食用阿胶糕。2.阳气旺盛、容易上火的人群不宜食用阿胶糕。