牛肉切0.5cm厚的块，冷水下锅焯水，焯至水开，关火，撇去浮沫捞出
锅里烧水，加入5片姜，几根葱，2个八角，水开后倒入焯过水的牛肉，中小火炖一小时。（炖半小时了就加入一勺盐，这样牛肉有底味） 没有小葱可以用大葱，一根/半根都行 水加多一些，因为要炖一小时，加少了当心糊锅。有高压锅可以用高压锅，压25min即可
等待炖牛肉的时间，将番茄去皮切块，葱切段，姜切片
锅里倒入油，姜和葱下锅爆香，下入番茄块翻炒几分钟，炒透后，将炖了一小时的牛肉和锅里炖牛肉的汤倒入炒番茄的锅里（汤别倒入太多，就刚好和番茄持平就行），加1勺盐，2勺糖，2勺生抽，咕噜咕噜煮5分钟左右，加1勺白胡椒粉，起锅撒香菜。