羊蝎子提前泡凉水1小时，泡出血水，冷水入锅，放葱姜料酒去腥，水开捞出羊蝎子，温水洗净备用。
将羊蝎子放入高压锅，放入葱姜和香料，倒入热水，盖盖压半小时，捞出滤掉料渣，汤备用。
锅中倒少许油，放葱姜爆香，放火锅底料炒化，加郫县豆瓣，放入羊蝎子翻炒，加生抽老抽冰糖调味，倒入原汤，煮开就可以吃了，也可以放置1小时等入味再煮开吃。
先吃肉再涮菜，谁懂这一口的含金量啊哈哈