排骨五花焖鲍鱼

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作者：尧_小食光

以前做过鲍鱼春笋红烧肉，这次调料加了啤酒和黄豆酱，并把排骨五花肉过油煎了一下，感觉用啤酒红烧更美味😋另外生抽和黄豆酱都咸，不用再调盐了，喜欢放蚝油的也可滴几滴。锅具：staub雪花锅松露白24cm

用料

排骨五花焖鲍鱼的做法步骤

步骤 1

所有食材⬆️ 1、鲍鱼和排骨五花肉提前一夜从冷冻室取出放冷藏室缓化； 2、第二天把排骨五花肉泡水1小时再洗净控干，用厨纸擦干水分；鲍鱼去壳刷净再划棱形花刀； 3、大葱、小葱、姜切段切片，八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖备用（桂皮忘入境）； 4、备好啤酒和黄豆酱

步骤 2

铁锅倒入适量油，把排骨和五花肉依次入锅两面煎金黄

步骤 3

所有排骨肉全部煎至金黄

步骤 4

热锅冷油放入冰糖炒化

步骤 5

冰糖起泡时放入八角炒香

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步骤 6

倒入排骨五花肉翻炒片刻

步骤 7

放入桂皮、葱段、姜片、香叶、干辣椒炒匀

步骤 8

倒入半罐啤酒和适量开水搅匀 ⚠️这步应该先倒入生抽老抽黄豆酱上色炒出香味再添入啤酒和开水，着急顺序反了

步骤 9

倒入1勺老抽

步骤 10

倒入2勺生抽

步骤 11

再倒入1勺黄豆酱

步骤 12

盖盖焖烧50分钟，期间搅动两三次

步骤 13

再放入鲍鱼盖盖焖烧20分钟，这道菜总共焖烧70分钟

步骤 14

时间到捡去所有调料，不捡也行

步骤 15

撒入小葱段

步骤 16

摆拍

步骤 17

鲍鱼特写

步骤 18

排骨特写

步骤 19

拌饭非常好吃😋尤其汤汁比肉还香

菜谱创建时间：2024-02-04 14:00:52

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