花椒叶辣肠芝士贝果

面团材料除花椒叶以外，加入厨师机，低速混合成团，用手去感受面团的软硬，粘手说明水多了，又干又硬说明水少了，可以适量加一点。

确定好水量，加入花椒叶，低速混合进面团转中速揉面。

揉到厚膜出缸，贝果面团出缸以不粘手，捏的动为宜。

简单收圆直接分成6个面团

收圆的时候不用收太紧

摆在烤盘上，套上烤盘袋冰箱冷藏松弛（北方有暖气）20分钟，南方室温低室温松弛就可以。

松弛好的面团先上下擀开

然后翻面，擀成长方形，整理一下，底部略宽

家里有的料都加进去，萝卜干脆脆的，真的好辣好好吃。可以换成酸豆角，煮过的毛豆米，等等。

铺在面团上，两头留一点空隙

自上而下卷起，第一下要包住馅料

再自然的往下卷起

卷成16-18cm长的条状，松弛一会。如果做的数量多，第一盘卷完放冰箱冷藏松弛，操作更稳定。

最后一条卷好从第一条开始，轻轻搓匀，不要搓太长。接口朝上，整理成贝果造型，收口捏紧。

摆在烤盘上，底部垫油纸更方便煮水。30度发酵30分钟

发酵期间预热烤箱，准备煮贝果的水。500ml水加一大勺蜂蜜煮到冒小泡泡转小火

每面煮25秒，发酵合适的贝果下水时一半浮在上面为佳

沉底说明发酵不足，可以捞起来继续发酵一会

发酵合适，煮好的贝果表面会有点皱巴巴的

长帝S1烤箱烘焙模式，上火230，下火180度烤18分钟。

因为辣肠和萝卜丁都有油，所以烤完的贝果底部自然就是脆脆的，香喷喷。