提前一晚上制作波兰种和烫种，放入冰箱
除黄油、盐以外 主面团所有材料倒入厨师机，包括两个种面 起筋后加入盐，最后加黄油 打到光滑无锯齿的薄膜 且面团温度在24-26度
面团打好后密封放进烤箱发酵 28度发酵40-60分钟（放一碗开水保湿）
芋泥蒸好跟其他材料混合后冷藏
咸蛋黄碾碎加入玉米油和白糖 （生咸蛋黄需用保鲜膜封住蒸10分钟后捣碎） 加一点点白酒，上火用小火不断翻炒 炒到冒小泡泡就可以关火 密封冷冻
酥粒： 软化黄油加糖抓拌均匀再加面粉搓 就变成颗粒了 白奶皮： 材料混合均匀放进裱花袋即可（不要特别稀）
发酵好后轻轻排气分成6等份 光滑面朝向案板，收口捏合 密封松弛15分钟
松弛好的面团取出，先用手往中间怼（双手）
再横向对着自己
用空心掌拍扁
可以稍微宽一点，翻过来开始放馅料
芋头分成100g一个 中间挖洞倒入咸蛋黄 包好做成橄榄型
像包饺子一样包起来，两头收紧捏合
面团表面刷上蛋液
裹上之前做好的酥粒
放入烤盘发酵 32度30分钟 同样放一碗热水保持湿度
放热水保持湿度
发好后取出随意割几条挤上奶皮
烘烤165度下180度 中层18分钟
出炉！一定趁热吃～