100%成功｜鲜美无比汤都喝光的绝绝鸡配河粉😋2024年夜饭必做

材料买回来后，先把黄蚬子泡盐水里吐沙（小技巧：盖上盖子遮光，黄蚬子以为是晚上，吐沙效率高），并同时用生抽和料酒腌制一下鸡肉。腌制时我还加了白胡椒，因为我真的是白胡椒是吃多少都不够，只用生抽和料酒也是没问题的。这时你可以同步拍点蒜末，切点姜片，洗洗香菜葱呀啥的。 鸡肉大约腌制半小时以上，中间可以翻翻面，然后就可以用平底锅+少量油+蒜末来煎制了。煎到鸡肉两面轻微金黄就可以，一会还要啫它，此刻不熟没关系。

把煎好的鸡肉（含蒜）移到铸铁锅或砂锅里，我在家用的是砂锅，如果你想放生姜/洋葱/葱之类的加一点，不加也没关系。 开火啫鸡肉，不用放水，怕糊底可以翻翻面。我们的目标是把鸡肉啫到软烂。

倒入致死量白胡椒！

倒入蚝油！

待鸡肉差不多软烂（用筷子戳一下，可以戳穿、没有血水流出来），倒入洗净吐好沙的黄蚬子。

盖上盖子焖个十几分钟，看黄蚬子盖子都打开就可以了，如果怕生还可以多焖会。这时候锅底会有很多出汁，非常鲜美。 如果你和我一样喜欢白胡椒，这时候还可以再加点！ 撒上香菜就可以出锅啦！

上桌开吃～我们喜欢把香菜搅拌进汤里，别有一番风味。

等吃完肉，把锅放回火上煮开，下河粉。如果汤汁不够加一点点水，但我一般都不加，汤头会很浓郁。河粉煮软就差不多了，很好熟。可以盛出来享用了～ 我和家属都超级爱这个味道，一人可以吃一包河粉。其实两个人一包也是够的哈哈哈！意犹未尽也不错。

上述其实就是完整的制作过程了。从这里开始我也分享一个非原教旨主义版本的，用的不是黄蚬子而是白蛤，相比之下还是黄蚬子好吃。 另外，这个版本先把肉盛出来，直接煮河粉，这样可以同时吃到河粉和肉，不用分先后。

白蛤就是这个！

这张图是我第一次吃绝绝鸡，大厨朋友做的。惊艳！

年夜饭也差不多是这样吧！ 这桌有五盘菜是我做的哟～叉腰