鹰嘴豆凉水泡一宿。咸菜用擦丝器擦成细丝。锅里下熟花椒油，生油其实也行，放两粒花椒也行。小火，油热下豆子，稍微炒几分钟，皮微皱了以后，锅里倒点水，热水凉水都行，大概煮面条那么多的水，烧开后把咸菜丝倒进去，再倒生抽一勺，盖盖改小火焖，看菜量多少焖大概十到十五分钟的样子，关火，就好了。不用放盐和味精。