发面： 1.发面之前先让把酵母喂饱，酵母中加一小勺糖，加温水搅拌均匀，静置几分钟。碗中出现很多沫子的话就可以和面了。 2.温水和面，搅拌到无干粉的状态，记得放一勺猪油在面里。揉好的面团拿去发。发到两倍大就可以揉馒头了。 水光肌的秘诀： 1.多揉馒头，尽量把馒头中的气体都排出面团。这样馒头中的气泡均匀才更容易出水光肌。一边揉一边加干粉。我新手时期的时候一个馒头揉了一百下。后面有经验就知道揉到什么地步了。 2.边揉边加干粉。 3.水不要滴在馒头上。 4.加勺猪油（不知道其他的油有没有效果）。 5.揉好馒头等十分钟再蒸。（南方发的快，北方的朋友适量加点时间。） 6.关火闷一会再掀盖子。
紫薯馒头：紫薯两个蒸熟，凉凉后和到面里。
南瓜馒头：老南瓜500g蒸熟凉凉和面里。
杂粮馒头：杂粮粉掺面粉1：1，和面开蒸。
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。