1. 如果新鲜的牛肉片，可以放点料酒，生抽和蚝油腌制半小时（我不是很喜欢吃淀粉腌制的嫩肉所以不加，喜欢的可以放淀粉或者蛋清，二选一即可） 2. 如果喜欢自己做辣椒花椒粉的，可以先用小火将3个干辣椒和10颗左右花椒炒熟炒香，这里特别要注意火候，不然会焦。然后切碎待用。我为了省事买的六婆辣椒粉，不辣很香小朋友也可以吃，一袋。 3. 先20克热油把油麦菜和黄豆芽炒断生，放少许盐，放入大一点的深盘里铺好 4. 再放入一些油，放入两勺郫县辣酱炒香出油放入一大碗水约400克，让入一小勺生抽，半勺老抽和少许糖，待水开放入牛肉，开锅即可捞出放入盘中，再加入汤汁（煮牛肉的），如果肉多就多点汤，肉少就少点汤，在牛肉上面放上蒜末、辣椒粉和白芝麻 5.热油20克左右泼在佐料上面，如果喜欢香菜可以放一些