诸暨三鲜

找合适容器，敲鸭蛋，打散蛋液。

取一大块猪肉，能用手抓住上部的那种。

开小火，等锅热，先用上面的肥肉涂整个锅面，然后加适量蛋液(我用了1.5汤勺的量)，慢慢转动锅，蛋液铺满锅面，煎成整张完整蛋皮。等蛋皮边缘翘起后可以翻面。煎至鸡蛋液用完。

每张蛋皮上抹上红薯粉浆，铺好肉，卷起，用布包严实。外侧加竹条，绳子扎紧。 全部捆好后，蒸半个小时左右。取出，微热时解开重新捆扎紧。 加重物压一夜。 第二天可以切片蒸制了。

黑木耳、笋片、香菇打底，撒少量盐。最上层放三鲜，加勺肉汤，生抽，猪油。出锅时顶部加适量小葱。