猪脚先焯水，冷水下锅煮开，过五分钟，去浮沫捞出。（不会捞浮沫的可以用清水再冲洗，然后回锅炒干水分，懒得弄的就不用炒干也能做）
生姜准备若干，洗净去皮，拍扁切片都可以。
不用放油，直接下锅炒干水分。（激发姜的香味）
找一个砂锅或者瓦锅，锅擦干不要有水分。把甜醋倒入锅中煮开，再倒入猪脚和姜。（甜醋的量没过食材，如果倒入食材发现甜醋少了就直接加点，没关系的）
我用的是这个甜醋，就不需要加水，如果是3斤猪脚可以直接倒一整瓶。
大火煮开后改小火煲一小时。 （注意事项：一定要小火，甜醋里面有糖，大火煮会苦。另外建议每半小时搅拌一下食材，避免受热不均匀，锅具破裂。特别用砂锅的要注意。）
锅在煮的时候可以另取一个锅水煮蛋。想吃几个煮几个。
在剩半小时的时候把煮熟的鸡蛋剥壳后放进去。
出锅啦！香死个人！我是直接就吃了，但你也可根据个人口感偏好调整甜醋用量或者添加冰糖盐等等调味～
不用加水，根据个人喜好增减糖量，煲1.5小时以上一样也可以，越煲猪皮越软越入味。