潮汕韭菜粿

先备好馅（不然面冷了不好包） 韭菜洗好擦干，香菇提前泡好（加不加看自己口味，炒一下油更香） +盐+十三香+油，搅拌搅拌 掌握不好用量的，就跟我一样，先做一个，蒸熟了试试看吧😂

薯粉+100%开水 ，一边加一边搅拌，差不多这个样子就可以了，+生粉开始揉面了。

揉光滑后，像我动作比较慢的，可以在炒菜锅放点热水，把面团放盆里，隔水保温，面团就不会硬掉没法包。

生粉粘手，取一团（乒乓球🏓那么大），然后捏成这样中间厚四周薄碗状

馅不要包太满，然后封口。放蒸垫，两面刷油。我这个配比料和面刚好，一共包了十个。

水开后上锅蒸15分钟，闷五分钟开盖

冷却一下，更Q弹

等不及煎了，先干为敬