把活螃蟹用一点白酒带个盖子焖焖，让螃蟹醉醉，大概五分钟，螃蟹醉了之后就可以用刷子清理。
螃蟹一切为二，热锅冷油，到大概一勺油，螃蟹黄沾淀粉，放置油中，把螃蟹黄锁住。（下刀要快）
螃蟹全部下入，要放一些姜片盖盖子，中火焖三分钟，煎好之后开盖转小火，把螃蟹往推到旁边，放入一大勺豆瓣酱，葱段，花椒小米椒。
放入啤酒莫过螃蟹，加一点鸡精，生抽，胡椒粉一小勺，点一点醋，加入一些热水，转小火焖十五分钟。大火收汁。