排骨要买前肋排，嫩，易熟。 排骨泡水1小时。这个步骤不能省。
准备开水。 准备料汁——小碗依次放姜片、料酒、生抽或一品鲜（不要放多了，咸了不好吃）、白糖或冰糖（多一点）、陈醋适量（掌握不好，也是少量，后面可以补）。
加油适量。 倒入排骨中小火翻炒，把排骨水分炒出来。
倒入料汁。倒入开水盖过排骨再多一些。 可以原锅炖，可以换到炖锅，可以换到电饭锅。 炖烂了，小火收汁，撒上白芝麻，出锅。
没有高科技没有狠活没有花活，好吃的关键就在于—— 1、排骨要买好，买前段和中段。 2、排骨要泡水。 3、最好一品鲜，或者生抽+一品鲜组合，宁淡别咸，酸辣口的菜都别咸好吃。 其他没了。确保这三点，就很好吃！！！