准备鲈鱼，小葱，姜。 鲈鱼是某咚下单的，已经杀好去了内脏。拿到后只需用水清洗干净，腹部打上花刀，里外均匀涂抹上一层薄静置10分钟入个底味就好了。
花刀处塞上几片姜，肚子里塞上一些香葱，盘子里倒入一点料酒。 烧一锅水，水开后上锅大火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。
蒸鱼的过程中可以切一些香葱细丝，提前泡在凉水中。
鱼蒸好后，过滤掉盘子里的水（很腥），去除姜片。 再往盘子倒入适量蒸鱼豉油，腹部铺上之前准备好的香葱细丝。 另起油锅，倒入食用油，加热到微微冒烟的状态，直接浇到鱼的上面，一道美味的清蒸鲈鱼就大功告成了。