咸鱼清洗晾干/擦干表面水分 多一些油中火煎鱼皮至金黄 只煎鱼皮
胡萝卜切滚刀块 我把胡萝卜放煎鱼油里大火炒了一下
一圈花生油两圈香油 炒香葱姜蒜 把豆腐之类的铺在下面 再把鱼铺上
倒入刚刚没过鱼的开水（一定要用开水） 小火盖盖子煮20分钟：5分钟后加入胡萝卜 最后5分钟开盖大火收收汤
汤收差不多这样就可以了
再放一些香菜 也可以不放
咸鱼没有泡过 不用加盐 就是清炖 不用加生抽之类的任何调料