八宝饭（16岁菇凉版）

淘洗糯米，用电饭锅煮糯米饭，水量约高出米粒一个食指指节左右。煮饭期间我们来准备干果，葡萄干和红枣用开水浸泡烫洗干净，沥干水分备用。

红枣对半切开取核，摆花样可以用半个红枣或者再对半切成1/4大小。

家里有绿色的南瓜籽和黑色的蓝莓干，都可以用来摆花样。

我们家电饭锅的煮饭程序40分钟左右煮好，这锅糯米饭干湿度刚好。

这是我们自己做的红豆沙。材料都准备好啦，开始制作八宝饭啦！

先给小盘子上抹一层猪油，婆婆在旁边告诉小菇凉，这个小盘子还是从她婆婆那里传下来的，不过她们以前都是用大盘子来做八宝饭的。

在盘子上撒一层白糖。

把干果、坚果在盘子中间摆上花样。第一个花样没来得及拍照，这个是后面拍的了，中间放的是个桂圆肉。

把糯米饭铺一层在摆好的花样上，压一压紧，再铺一层豆沙。要注意给剩余的糯米饭做好保温，糯米饭粘手的话可以先在手上沾一点水，就比较好操作啦。

在红豆沙上再铺一层糯米饭，压紧实，就可以盖上盘子倒扣出八宝饭成品了。

这是我们家小菇凉做的第一个八宝饭，压得不够紧实，摆花和糯米饭之间就显得松散一点。

我们一般用两个小盘或比较浅的小碗轮番做八宝饭，小工负责摆花样，主厨负责完成八宝饭。继续给小碗抹油、抹白糖。

我当小工，摆花样造型。

主厨放糯米饭在摆花上。

压紧实糯米饭。

中间放一层豆沙。

抹平豆沙，喜欢吃豆沙的可以多放点儿。

从电饭煲里舀出糯米饭均匀铺在豆沙上面，盖住豆沙。

将最上层糯米饭压紧压实。

盖上盘子后倒扣过来，将小碗拿掉，一个八宝饭就完成了。

如果觉得形状不够好，趁热还可以再塑一下造型。

反复上述步骤，制作八宝饭。

每个八宝饭摆的花样都不一样。

从头到尾都由小菇凉主厨制作八宝饭。

2斤糯米，我们一起做了六个小八宝饭。