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柿柿如意汤圆
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作者：
COUSS探味研究室
用料
柿柿如意汤圆的做法步骤
步骤 1
把黑芝麻和花生放烤箱用150度烘烤约20分钟烤香（中途用刮刀适当翻动）
步骤 2
稍冷却后放入料理机打碎
步骤 3
搅拌打碎的花生芝麻碎中加入猪油、糖粉及隔水融化的黄油
步骤 4
用刮刀稍拌匀后带手套将馅料充分捏拌均匀
步骤 5
将拌好的花生芝麻馅分成8-10g一个，捏圆后盖好放冷冻定型备用
步骤 6
将橘色和绿色糯米团的粉类材料分别过筛混合后用碗装好
步骤 7
依次将开水冲入糯米粉中，同时用筷子不断搅拌成絮状
步骤 8
最后带手套揉匀成较光滑的面团
步骤 9
将橘色面团分成约10g每份的小团，揉圆后压扁，包入花生芝麻馅后收好口
步骤 10
将绿色面团擀薄后用花朵小印模印出柿子的蒂把叶
步骤 11
在汤圆表面喷点水后，装上绿色蒂把叶，并用签子在叶子中间扎个孔，柿柿如意汤圆就做好了
步骤 12
汤圆可以现做现煮，锅内水先煮开，放入汤圆，煮至汤圆浮起来后再加一小碗冷水，再次煮开就熟了
柿柿如意汤圆的小贴士
1、做花生黑芝麻馅时可以根据喜好搅拌到什么程度，可以不用太碎，保留一定口感，也可以多搅打几次打到细腻状态。 2、不同糯米粉的吸水性不同，开水不要一次性全加入，视面团状态适当调整，一般糯米粉与开水的比例在4:3左右为宜，面团揉至不粘手的光滑状态即可。 3、用开水和的糯米面团很好包，不会开裂；也可以用温水来和面，和匀后取1/3面团先煮熟，再加到其余面团中，揉均匀后再使用；不建议直接用冷水和面，面团会很容易散，不好包制。
菜谱创建时间：2024-02-21 16:19:16
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