鸡爪剪去指甲，焯一下（鸡爪放入锅中，加入冷水漫过鸡爪，开火煮到沸腾，捞起，再热水洗掉浮沫）这步没拍，沥水后，放入油锅炸（油温60放入鸡爪，盖上锅盖，焖炸）
炸至金黄捞出
泡入冷水1小时也可长一点，冰水更佳
然后放入锅中加入各种调料，煮炖40分钟，就好了。