1.鸡小胸可以提前浸泡，祛除异味，并擦干水份。
2.鸡小胸切薄条，我用刀又拍了一下，片更薄。3.用香菜、蒜、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐拌匀，确保每条都沾上酱汁，腌制15分钟备用（隔夜冷藏也可以）。
3.用香菜、蒜、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐拌匀，确保每条都沾上酱汁，腌制15分钟备用（隔夜冷藏也可以）。
4.大火烧热铸铁锅，锅中抹一层薄油，热锅冷油煎肉。
5.火调小，放鸡肉，等鸡肉边缘变白了，掀起来看反面有明显的焦痕了再翻面，翻面后煎制到变色微有焦痕即可出锅。
可以再洒点香菜～
1.锅一定要热透，这样才能保证肉里的汁水不外流，肉才会嫩。 2.鸡肉很薄，不用频繁翻面，全程只翻一次即可。 3.翻面应该很容易不易粘锅，用不粘锅其实也可以，但是铸铁锅感觉更好；因为有蜂蜜，煎久了可能会有点焦糖化了。 4.一次也可以多做点，分装起来，冷冻保存，再吃的时候微波炉加热，蒸一下都行。