小土豆切块，我切了7个小土豆。大土豆的话3个就可以。
如图。
洋葱去头去尾剥皮，切小块(方便一会黄油煸香。)洋葱不怕多，炖着炖着就没了。
(去头去尾好剥皮)。
(剥皮成功)洋葱切小块。
如图，切碎一点好炒香(也不用太追求碎，差不多就行，横竖都会被炖没)。
(彩椒去头)一个就够
(彩椒去籽)
切丝
牛腿肉切块(尽量逆着牛肉的纹理切)
如图，新鲜的牛肉一炖就抽(冻肉还好)，不用切太小。
西红柿切块、胡萝卜切块(这俩没有拍上) 准备烧一壶开水，备用。
铸铁锅烧热
倒入底油，铺满锅底，大火烧热。
油热倒入牛肉。
炒至牛肉变色。
捞出备用。
清洗一下，一会要放黄油炒洋葱🧅
放三块黄油(一共30克)，一定小火🔥 趁锅没烧热放，黄油太容易糊了！
我放的这种，省事不用切
放入切好的洋葱，转中火🔥，煸黄翻炒出香味。
如图已经黄了，黄油洋葱喷香扑鼻。
随即倒入牛肉(可不翻炒，让洋葱铺底牛肉不容易粘锅)。
倒入西红柿，依旧中火🔥，盖盖子闷一下准备香料去。
(小茴香➕新疆辣椒➕香叶)泡水，这一步为了泡去香料的涩味和土味。
倒入之前准备的开水(没有开水，饮用水也可以)，加入泡好的香料。中火🔥转大火🔥，把锅烧开。
加入红酒🍷。
倒入50ml
倒入辣椒粉🌶️。
倒入番茄酱，转中小火🔥，盖盖子炖1个半小时。
一个半小时后，倒入土豆胡萝卜，翻炒。
如图，炖20分钟。
20分钟后放入甜椒翻炒，继续炖5分钟。
倒入盐🧂，调味。
倒入黑胡椒，大火收汁(锅中最好留一半的汁，小心干锅)
出锅。