先把猪肺清洗一下
清洗好猪肺，把猪肺切块。并有淤血和斑点的，坏的猪肺部分切掉。最后再把切块的猪肺再次清洗，挤掉泡沫。
把清洗好切好块的猪肺放锅里煮到沸腾起泡沫，用筷子或者勺子轻轻搅动一下，让猪肺受热均匀直到变色。
把猪肺捞起来或者加冷水再次清洗，把泡沫清洗掉或者挤掉。
把清洗好的猪肺再次放锅里，加入切好的橄榄和水，大火开锅，炖上半个多钟左右。如果怕时间拿捏得不好，也可以试一下猪肺，软了就可以了，猪肺太软也不好吃的。
最后放盐，起锅开吃。