广东客家菜

鱼头除了可以打汤，还可以砂锅焗鱼头，用姜葱蒜一起焗，滋味无穷。

肉质嫩滑，香气浓郁 做法：鱼头洗净切块沥干水分，用蚝油生抽，生粉，花生油，豆瓣酱腌制10分钟，砂锅放油，加入葱姜蒜，放上腌制好的鱼头，再入一圈白酒，加盖焖5分钟即可。

藕尖朝牛肉，藕尖是莲藕的嫩茎，用泡椒泡制后，变得酸甜爽口，和肉类一起炒，开胃消食。

凉拌猪肚，清水煮熟的猪肚，切片。加上红葱头，香菜，花生米，沙姜，花生油，盐，酱油一起调味。