取一块鸡胸肉洗净用清水泡去血水，切成丁
鸡肉丁用盐鸡精麻辣粉料酒鸡蛋腌制
抓捏腌制均匀，直到抓的有点黏手，这就说明汁水都被鸡肉丁吸收进去了腌制半小时
取一包小酥肉粉，放入鸡肉丁里面将其每个都抓散，抓散后取出淋入少许水继续放入小酥肉粉中抓散均匀，这样外表会有一层鱼鳞一样的珂
起一个油锅，油温5成热放入鸡丁炸制定型
转中火将其养熟捞出控油
油温升至7成热下入鸡丁再次复炸30秒～1分钟捞出控油
装盘，撒上少许麻辣孜然椒盐粉最后撒上葱花
鸡丁腌制一定要让料汁吸收到鸡肉里面去这样吃起来才不会柴 鸡丁的炸制要注意火候，第一炸定型，然后养熟，在转大火炸酥炸脆