土豆去皮后清洗干净，切厚片再改刀切成粗细均匀的条状。
倒入盆中，用冷水反复将多余的淀粉冲洗干净，直到水变清澈捞出，装入碗中备用。
锅中倒入适量清水，加入少许盐，水烧至沸腾后，将切好的土豆条倒入热水中焯水2分钟。
焯水后捞出，立马放入冷水中过凉，再捞出晾干水分。
土豆条放入大盘中，撒上适量的面粉，颠一颠盘子让每根土豆条都均匀的裹上面粉。
将裹好面粉的土豆条装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，冷冻3个小时以上。
冷冻过后的薯条，想吃多少就拿多少出来炸。(可以一次性做多一些放冰箱冻着，嘴馋的时候拿些来炸就好了，非常方便)
起锅倒油，油烧至放入筷子会冒泡后，将冻至发硬的薯条下入油锅，将它炸至5成熟后捞出。
待油温重新回升至6-7成热后，再将它们倒入锅中复炸一次，这样炸出来的薯条又香又酥，而且放凉后，也不会立即回软。
捞出装入盘中，撒入适量的盐充分拌匀后，即可食用。或者蘸上番茄酱吃，完美～