土豆去皮后清洗干净,切厚片再改刀切成粗细均匀的条状。
倒入盆中,用冷水反复将多余的淀粉冲洗干净,直到水变清澈捞出,装入碗中备用。
锅中倒入适量清水,加入少许盐,水烧至沸腾后,将切好的土豆条倒入热水中焯水2分钟。
焯水后捞出,立马放入冷水中过凉,再捞出晾干水分。
土豆条放入大盘中,撒上适量的面粉,颠一颠盘子让每根土豆条都均匀的裹上面粉。
将裹好面粉的土豆条装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻室,冷冻3个小时以上。
冷冻过后的薯条,想吃多少就拿多少出来炸。(可以一次性做多一些放冰箱冻着,嘴馋的时候拿些来炸就好了,非常方便)
起锅倒油,油烧至放入筷子会冒泡后,将冻至发硬的薯条下入油锅,将它炸至5成熟后捞出。
待油温重新回升至6-7成热后,再将它们倒入锅中复炸一次,这样炸出来的薯条又香又酥,而且放凉后,也不会立即回软。
捞出装入盘中,撒入适量的盐充分拌匀后,即可食用。或者蘸上番茄酱吃,完美~