鸡蛋葱花饼

将1个鸡蛋打散加入温水170克搅拌，面粉➕盐搅拌，鸡蛋液慢慢加入面粉中搅拌成团，面团上抹油整理成光滑的面团。

面团切成三等份整理成椭圆形，盖上保鲜膜松弛半小时以上。制作油酥：小碗中加入15克面粉➕盐2克➕花椒粉2克➕油30克搅拌均匀，葱花切好备用。

案板上撒粉，松弛好的面团拉长按扁，擀成长条状，抹上一层薄薄的油酥，撒上葱花。

然后折叠起来，两侧捏紧封口，四角摁压到底部，翻面整理成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

将松弛好的面团按压擀成大饼状，正反面都要擀，电饼档预热刷油放饼胚，表面刷油锁住水分，盖上盖子，烙至表面鼓起翻面，煎至两面金黄即可。