《昨日的美食》之白菜卷

书中成品如图所示。

准备原料。

先取卷心菜的叶子。从根部切开后慢慢往前掰，完整取下8片。

用小刀把梗部削去一小块，方便后续操作。

取大锅烧一锅水，水中加少量食盐。 水开后放入4片卷心菜，焯水约1-2分钟，让菜叶变软。

洋葱1个，切碎末。刚才削下来的卷心菜梗也切碎，充分利用食材。

准备肉馅部分。 大碗中加入3大勺面包糠、3大勺牛奶，拌匀。

加入牛绞肉和猪绞肉共计250克，再加入1个鸡蛋、6中切好的洋葱碎和卷心菜梗碎，最后加入1/4小勺的盐和黑胡椒末。搅拌均匀。

用手将肉馅拌至上劲，略带粘稠感。将肉馅分为8份，每份做成长一点的肉团备用。

共计8个肉馅团。

将肉馅放入卷心菜叶正中，菜叶左侧一边卷一边压在里面。 卷好之后再将右侧的菜叶塞进尾端的缝隙中固定。

卷好的8个白菜卷，其中4个放冰箱冷冻下次再吃。

取小锅，放入4个白菜卷、500毫升水、2个西式高汤块和1片香叶。 水开后转小火，撇去浮沫，煮20-30分钟。

煮好之后去掉香叶即可上桌。

切开是满满的肉馅，吃起来很满足。