排骨冷水下锅，加入2大勺料酒和2片姜片，水开后煮5分钟左右焯水；
焯过水的排骨温水洗净，沥干水份；
铸铁锅烧热，加入少许油和12粒冰糖（喜欢甜口的可以加量），待冰糖溶解成为焦糖色，加入沥干水的排骨，让糖油成分均匀附着在排骨表面，这叫炒糖色；
用锅里的余油炒香姜片、葱段、香料（1个八角、2片香叶），与排骨混合均匀；
加入漫过排骨表面的热水，加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，中小火煮50分钟；打开锅盖大火收汁，挑出姜片葱段和香料；
最后5分钟左右放入年糕，煮到自己喜欢的软硬程度；
加入白芝麻和葱末，又香又糯的排骨年糕上桌啦！
最后加入的白芝麻如果在平底锅中加热一下，芝麻的味道释放出来，吃起来唇齿留香。